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2024年9月27日

レモンアロエベラタルト

レモンの酸味とアロエベラのユニークな食感が楽しめるタルトです。お友達とのティータイムにいかが?

材料(18cmタルト型: 6~8人分)
【タルト生地用】
・グラハム粉 150g
・無塩バター(溶かしたもの) 70g
・グラニュー糖 20g
【フィリング用】
・卵黄(M) 3個分
・グラニュー糖 80g
・コーンスターチ 30g
・牛乳(または豆乳) 300cc
・無縁バター 25g
・レモン果汁 100㏄(レモン約1個分)
・レモンの皮(すりおろし) 5g
・アロエベラジェル(サイコロ角) 1カップ
【飾り用】
・ピスタチオまたはミントの葉(お好みで)
・使わなかった卵白は、メレンゲ(砂糖を加える)にしてトッピングしてもOK

作り方
【タルト生地の作り方】
①  オーブンを175°Cに予熱する。

② ボウルにグラハム粉、溶かしたバター、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。

③ タルト型に②を入れ、底全体に広げる。厚さが均一で平らになるように、計量カップなどで押し付けて敷き詰め、余熱したオーブンで8分間(または焼き色がつくまで)焼く。※焦げないように、よく見ながら調整。

④オーブンから取り出し、冷ます。

【フィリングの作り方】
①「まずはアロエベラを捌いてみよう」を参考に、アロエベラの皮を剥き、サイコロ状にカットする。

② 厚みのある鍋に、牛乳、グラニュー糖、コーンスターチを入れて、木ベラなどでよく混ぜながら中火にかける。とろみが出たら火から下ろす。

③ 大きなボウルに卵黄2個分を入れて溶きほぐし、②の半分の量を数回に分けて加え、混ぜる。

④ ③に残りの②を入れ、泡だて器で混ぜる。

⑤ ④を鍋に戻し再度中火にかける。混ぜながら5分ほど火を通したら、火から下ろす。

⑥ ⑤が熱いうちにバターを加え、しっかり混ぜる。レモン汁とレモンの皮、アロエベラジェルを加え、全体的に混ぜ合わせる。

⑦ ゆっくりと混ぜながら冷まし、粗熱を取る。

【仕上げ】
① フィリングの粗熱が取れたら、冷めたタルト生地に流し入れ、表面を平らにする。

② (もし卵白メレンゲを飾る場合、フィリングの上に乗せて)180℃のオーブンで10分ほど焼いて、焼き色をつける。

③ しっかりと冷ましてから切り分け、お好みでクラッシュしたピスタチオや、刻んだミントの葉で飾る。

さわやかなレモンアロエベラタルトをお楽しみください!

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