暑さが続くと、食欲がだんだんと落ちてきます。そんなときは、手軽にビタミン補給できるゼリーはいかが？甘さ控えめなアロエベラ＆爽やかレモンの香りで、夏バテ気味でもつるんと食べられます。

材料(4人分)
・アロエベラジュース（無糖）　200ml
・水　200ml
・レモン（国産・皮ごと食べられるもの）　1個
・はちみつ　適量
・きび糖またはグラニュー糖…40〜50g（甘さはお好みで調整）
・アガー（無色タイプ）…6g
・ミント（お好みで）

作り方
①レモンをよく洗い、皮ごと薄い輪切りにする。種があれば取り除いておく。8枚を輪切りにしたら、残りは果汁をゼリーに混ぜ込んでもOK。輪切りのレモンにハチミツを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
※レモンの皮の苦味が気になる場合は、輪切りにしたレモンを沸騰したお湯で30秒ほどさっと茹でてから冷水にとると、苦味が和らぎます。

② 鍋に水200mlを入れ、砂糖＋アガーの混合粉を加えてよく混ぜ、中火にかける。軽くフツフツする直前で火を止め、しっかりアガーが溶けていることを確認する。火を止め、鍋底を水につけて40〜50℃くらいに冷ましてから、アロエベラジュース200ｍLとレモン果汁を加える。

③ バットや浅めの保存容器など、平らな器にゼリー液を流し込む。常温で粗熱を取り、冷蔵庫で2～3時間しっかり冷やし固める。

④ 固まったゼリーをフォークやスプーンでざっくりと崩し、クラッシュ状にする。輪切りにしたレモンを入れ、軽く混ぜ合わせる。

⑤ 器にクラッシュゼリーとレモンの輪切りをふんわりと盛りつける。お好みでミントやハチミツを少し添えたら、できあがり。