砂糖漬けのアロエベラを使った、ハーフドライ野菜です。甘いドライフルーツのような食感で、ちょっとしたおやつにぴったりです。

材料
・アロエベラジェル　500g
・グラニュー糖 100g
・レモン汁 大さじ2

作り方
①「まずはアロエベラを捌いてみよう」を参考に、アロエベラの皮を剥き、サイコロ状にカットする。

② 大きめの鍋に水を沸かし、カットしたアロエベラを入れて、ひと煮立ちさせる（ぬめりを取るため）。ひと煮立ちしたら、ザルにあげて水気をしっかりと切る。

③ 清潔な鍋にアロエベラを戻し、グラニュー糖100gとレモン汁大さじ2を加える。弱火でゆっくりと煮る。その際、時々かき混ぜて、アロエベラに均一に味がなじむようにする。

④ アロエベラが半透明になり、シロップがやや粘性を帯びてきたら火を止める。※ハーフドライにするためには、あまり水分を飛ばしすぎないように。

⑤ 粗熱が取れたら清潔な容器に移す。網やザルに並べて天日干しをするか専用の乾燥機を使って、好みの固さになるまで乾燥させたらできあがり。

水分が多いので、常温での保存期間は数日です。早めに食べきりましょう。冷蔵庫で保存する場合は、ジップロックやタッパーなどの密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜いて真空に近い状態で保存してください。冷凍保存すれば、長期間の保存ができます。